Sommerens skønneste salat
Denne salat er en af mine absolutte sommerfavoritter. I Sense regi er det en af de opskrifter, som kan give anledning til tvivl og diskussion, som f.eks.:
- Er der ikke for meget HF4 (vandmelon)?
- Skal feta regnes som fedt eller protein?
Så denne opskrift er et godt eksempel på, at det ikke behøver at være så sort/hvidt og desuden på de variations muligheder der er.
Vandmelon er en meget kalorielet frugt. På trods af den søde smag, er der kun 38 kalorier pr. 100 gr. Er man ude over de første 14 dage med Sense, kan man ind i mellem godt regne frugt som HF2.
Feta fås i mange varianter og forskellige fedtprocenter. Fra Cheasy’s 3% salatost tern til oste med 25% fedt. Hvis du kan finden en feta med 16% fedt, tæller den som HF3. Her har jeg valgt Salakis salat ost naturel med 17% fedt. Altså lige over grænsen.
Edamame bønnerne er med for at give ekstra protein og fylde. Når de er med kan en portion salat godt udgøre en let frokost for mig.
Sense vandmelonsalat med edemamme bønner
Ingredienser
- 1 lille Vandmelon eller ½ stor
- 200 gr Edemamme bønner
- 75 gr Rucola
- 100 gr Feta 17%
- 5 gr solsikkekerner
- 5 gr Græskarkerner
- 5 gr Hampefrø m. skal
- 1 spsk Balsamico
Sådan gør du
- Skyl om nødvendigt rucolaen.
- Skræl vandmelonen og skær den i tern
- Fordel salat, vandmelon og optøede edemamme bønner
- Skær osten i tern og drys over
- Top med balsamico og drys af ristede kerner
Noter
- HF1-2 Rucola
- HF3 Edemamme bønner
- HF4 Vandmelon
- Fedt: Feta, solsikkekerner, græskarkerner, hampefrø
- Smagsgiver: Balsamico
