Bortjsj – russisk rødbedesuppe

Bortjsj eller bortsch er en skøn suppe til en kold dag. For at få håndfuld 3 med har jeg brugt tynde strimler af oksekød (fra en minutbøf) som fyld. Alternativet kunne være kogte butterbeans

Bortjsj – russisk rødbedesuppe

Bortjsj eller borsch er en traditionel kraftig russisk suppe.

Udskriv

Forb. tid 1 time t 30 minutter min

Ret Suppe

Køkken Russisk

Antal 4 personer

Ingredienser

  

1x2x3x

• 5 stk Rødbeder
• 3 stk rødløg
• 2 stk rodgrønt. Persillerod, pastinak, selleri el. lign
• 2 fed hvidløb
• 1,5 liter grøntsagsbouillon
• 1,5 tsk sukrin gold
• 2 tsk salt
• 0,5 tsk peber
• 1-2 spsk rødvinseddike
• 2 spsk skyr
• 1 spsk fint hakket rødløg
• 1 spsk hakket persille
• 2 spsk ristet rugbrøds crumble
• 250 gr fint strimlet oksefilet alt kogte butterbeans
• 1 spsk olivenolie

Sådan gør du

 

• Rengør grøntsagerne. Skær dem i mindre stykker og kog dem møre i buillion
• Til rugbrødscrumble hakkede jeg 2 skiver brød i en minihakker. Det blev vendt med 1 spsk olivenolie og salt, bred ud på bagepapir og derefter bagt i ovnen ved 175 gr. mens suppen kogte – ca. 20 min.
• For proteinfyld stegte jeg en oksesteak og skar den ud i meget tynde strimler
• Når grøntsagerne er møre blendes suppen glat med en stavblender
• Smag til og server med fyld og topping

Noter

HF1-2 rødbeder, løg, persillerod, hvidløg

HF3 Oksekød i strimler (butterbeans)

HF4 Rugbrødscrumble, brød til suppen

Fedt OlivenolieSmagsgivere: salt, peber, sukrin, boullion, rødvinseddike

Mælkeration: Skyr

SØGEORD Sense